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煲仔菜是中国湖北,广东,香港和澳门地区常见的食品,大部份煲仔菜均味浓香辣,为秋冬时节最佳食品.师傅用油镬把食材炒熟,接着才把炒熟的食材放在砂锅或铁锅上.不同于煲仔饭是用炭火慢慢地蒸熟.

  大马站煲指虾酱火腩豆腐煲,为广州大马站居民所创.鱼香茄子煲原产四川,鱼香正是咸鱼香,利用独特调味及烹调手法使猪肉带有咸香味,正宗做法不会加入鱼类.鳝片排骨煲枝竹羊腩煲有枝竹和羊腩,上菜时会连同气体炉一起上,一小碟腐乳和一盆生菜,吃法好像吃火锅一样,把生菜放在煲内煮熟.荔芋鸡煲内有香滑的淡奶.啫啫鸡煲啫啫为上热辣煲仔菜时,煲内响起啫啫声.内有猪肝和大蒜.

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